鲫鱼汤的正确做法，要记着“一煎，二大火，三盖盖”，做到这3点，只需放一点儿盐，便能获得味道鲜美，汤色奶白浓郁的鲫鱼汤。所谓的“一煎”是指，在煮鲫鱼汤之前，需要先将鲫鱼两面都煎一煎，煎至外貌焦黄后再煮汤，可去除腥味，汤味越发鲜美。

“二大火”是指，煮鲫鱼汤前10分钟要大火煮汤，要记得大火煮浓汤，小火炖清汤。“三盖盖”是指，鲫鱼汤煲出奶白色后，需盖盖，小火继续炖煮5-10分钟，以使得鲫鱼汤越发浓稠。鲫鱼汤富含优质卵白和种种矿物质，且脂肪含量低，它营养富厚，无论老人、小孩、女人都适合饮用，大家可以多给家人做。

鲫鱼汤【准备食材】：新鲜的鲫鱼1条、生姜2片【操作方法】：1、新鲜的鲫鱼买的时候找老板处置惩罚洁净，两面划分划三刀，不要切断。在锅里放适量油烧热后，放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。

2、煎至一面微黄时，翻面，煎另外一面。注：稍微煎一下，外貌发黄了就可以，无需煎到金黄。

3、将煎好的鱼放入砂锅中，加入两片生姜。4、加入足够多的热水，热水量要能没过鲫鱼，然后开大火开始煮汤。

注：热水可适量多放一些，因为在熬汤的历程中水分会流失不少。重点：保持大火状态，开大火煮10分钟左右，大火熬白汤！5、盖上盖子，转小火，继续煮5分钟左右。

6、开盖加适量盐调味。再煮1分钟左右，鲫鱼汤就完成啦。

汤色奶白，味道极鲜~【小贴士】：1、煎鲫鱼不要用小火，一定要中火或者中大火来煎，使得鲫鱼外貌能快速结皮、定型而不会焦糊或使鱼肉散乱。2、煮汤用热水或者温水都是可以的。3、煮鲫鱼汤，加两片姜、适量盐即可，无需其他的八角、茴香之类的，以免影响鲫鱼自己的鲜美。

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